シルヴァン・パタイユは、マルサネを世界的評価へと押し上げた立役者として知られる醸造家です。ブドウ栽培学と醸造学の双方に精通し、ビオディナミを基盤にした緻密な畑仕事と、極めて低介入の醸造を徹底することで、テロワールの純度を最大限に引き出します。彼のワインは、赤・白・ロゼいずれも透明感のある果実味と伸びやかな酸、繊細なタンニンが特徴で、マルサネの潜在力を示す象徴的存在です。現在は自身のドメーヌに加え、コンサルタントとしても多くの生産者から信頼を集めています。