フランソワ・ダレンは、ムルソーやピュリニー・モンラッシェ近郊のドゥミニーに1996年設立された新進気鋭の生産者で、わずか2年で三ツ星レストランにオンリストされ注目を集めました。白ワインは果汁（マスト）のみを使用し、プレス後すぐに樽で発酵。マロラクティック発酵を長めに行い、柔らかな酸とまろやかな口当たりを引き出します。熟成は10～18ヶ月で、樽底の澱を攪拌するバトナージュを必要に応じて実施し、旨味の抽出と緩やかな熟成を促します。赤ワインは短期集中で手間を惜しまず造る一方、白は「待つこと」が品質を高めると考え、工程ごとに独自の哲学を貫きます。こうした丁寧で一貫した姿勢により、畑やブドウのポテンシャルを最大限に表現したワインを生み出しています。
オート・コート・ド・ボーヌ・アン・クロ・ボルティエール・１８モワ 2023 FRANCOIS D'ALLAINES フランソワ・ダレン
SKU： 313943
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