シャトー・ド・レトワールは数世紀に渡りヴァンデル家により管理されていたが2024年にジュヴレ・シャンベルタン村の 生産者、ドメーヌ・フーリエの醸造家ジャン・マリー・フーリエの息子であるルイ・フーリエがボーヌのワイン商と共同で 購入。この一大プロジェクト開始当初2023年から2024年の冬の期間、長らく荒れ果てていた畑の再生と醸造設 備の刷新に献身的に取り組み、実に膨大な作業を要した。初ヴィンテージとなる2024年は厳しい条件に直面しな がらも、有機栽培を貫き、より短い剪定方法を導入。春の霜害によって収穫量の大部分が失われ、さらに多雨が 開花期に悪影響を及ぼし10hal/haと非常に低収量となった。 ブドウ樹の平均樹齢は60-70年、中には100年を超すヴィエイユ・ヴィーニュもある。ブルゴーニュ式に区画毎の 仕込みを行い、ウイヤージュ（補酒）を行わなうスタイル。樽は228Lのバリックでコント・ド・シャペル（フーリエ）で使 用した樽を使用。白ワインはミネラルや火打石を思わせるニュアンスから果実味豊かなアロマまで、多彩な香りを 備えながらも、レトワールらしい鮮やかなフレッシュネスを保ったワインが生み出される。ルイは「ピュリニー的なミネ ラル」と例える。
レトワール・サヴァニャン 2024 CHÂTEAU DE L'ETOILE シャトー・ド・レトワール
色：白
原産国：フランス、ジュラ地方
生産者：シャトー・ド・レトワール
アルコール度数：％
品種：サヴァニャン100％
容量：750ML
輸入元：豊通食料㈱主に粘土石灰質土壌の樹齢60-70年のサヴァニャンを使用。石灰岩が確かなストラクチャーと洗練されたフィネスを与えている。アルコール発酵はステンレスタンクに て、土着酵母のみを用いた自然発酵。マロラクティック発酵は樽内で行う。樽は常に補酒を行い、酸化を抑えながら熟成を進める。ノン・フィルターで瓶詰め。1200本生産
