セバスチャンの代になってから一層畑での仕事を重視しており、ビオロジック栽培（認証無し）。手摘みで収穫されたブドウは厳しい選果後100%除梗される。村名には30％程度、1級とグラン・クリュにはには50〜70％程度の新樽を使用。清澄されずに、フィルターなしで瓶詰め。 ボルドーのように色が黒くてタンニンのしっかりとした造りは、ピノ・ノワールの特徴である果実香やアロマとテロワールの特徴を隠してしまうと考えているため、凝縮感がありながらも、タンニンと果実感のバランスが取れたワインを目指している。セバスチャンは父のワインを踏襲しつつ、自然と凝縮したぶどうを元に抽出を優しめに行い新樽の使用比率を下げて、ピュアでテンションとエネルギーを存分に感じさせるワインへと進化させている。
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ・レ・ダーム・ユゲット 2022 SYLVAIN CATHIARD シルヴァン・カティアール
SKU： 314132
¥19,470価格
消費税込み |
色：赤
原産国：フランス、ブルゴーニュ地方
生産者：シルヴァン・カティアール
アルコール度数：12％
品種：ピノ・ノワール100％
容量：750ML
輸入元：豊通食料㈱